LE FORCHETTE

Nel servizio di posate forchette sono 54: 18 semplici, 18 da dessert, 6 da pesce, 6 da ostriche, 6 da torta.

Le più pregiate sono d'argento.

Le forchette semplici e da pesce si dispongono dall'esterno verso l'interno del piatto alla sua sinistra e in ordine di arrivo delle portate.

Quella per le ostriche si pone a destra del piatto, oltre il cuchiaio.

Quelle da dessert sono poste orizzzontalmente al piatto con il manico a sinistra.

Quella da torta viene portata insieme al dolce.

Per portare qualcosa alla bocca la forchetta deve passare dalla mano destra alla sinistra.

Quando non si usa più, si poggia nel piatto con i rebbi verso l'alto e il manico a destra.